Paella valenciana en fogones

Ingredientes

2 raciones

• 1/4 conejo troceado
• 1/4 pollo troceado sin piel
• 1 sobre azafrán molido
• 1 cda pimentón dulce
• 1 medida vaso de agua de arroz
• 2 medidas vaso de agua de agua
• Sal
• 100 ml aceite de oliva
• 6 cdas tomate triturado
• 10-12 garrofons
• 4-5 judías verdes

Pasos

• Ponemos la paella en fuego medio con el aceite, ponemos la carne y esperamos a que se dore

• Incluimos las judías cortadas y limpias a la paella

• Incluimos el tomate y mezclamos todo

• Añadimos el agua, el pimentón y el azafrán, dejamos que hierva 10 minutos y ponemos el fuego al máximo

• Añadimos el arroz, lo mejor repartido posible y en este momento no mezclamos. Nos aseguramos que el fuego sea uniforme y esperamos 10-15 min

• Tips: si queremos socarrat, debemos controlar el nivel de agua para que en la fase final esté 3-4 minutos haciéndose sin agua, conseguiremos que la parte de abajo se tueste (cuidado porque el siguiente paso es que se queme y el sabor cambia)

• Disfrutarla con buena compañía