Pan sin gluten para hamburguesas

Ingredientes

4 raciones

• 400 g harina panificable sin gluten (yo he usado mezcla: 300 de la marca PROCELI y 100 de la marca Schar Mix B)
• 50 g mantequilla al tiempo
• 300 ml leche templada
• 1 sobre (5,5 gr) de levadura seca de acción rápida (marca MAIZENA es sin gluten)
• 1 huevo
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• agua y semillas de sésamo para espolvorear

Pasos

• Es una pena que no todo el mundo pueda tener disponible harinas especiales sin gluten, he de decir que la harina PROCELI es clave para que esta receta tenga mejores resultados, pues es lo más parecido a la harina de fuerza. Esta harina se comercializa únicamente en España.

  

• En un cuenco o máquina de amasar, coloca la mezcla de harinas y la levadura, mezcla con la espátula hasta que toda la levadura quede bien repartida. Añade el resto de los ingredientes: la mantequilla, el huevo, la sal, el azúcar y poco a poco a la vez que amasas ve añadiendo la leche templada.

  

• Cuando se haya formado una bola, retira del cuenco y colócala en la mesa de trabajo o en la loseta de la cocina y sin espolvorear harina; amasa estirándola, golpeando sobre la mesa y doblándola sobre si muchas veces hasta que notes que ya no se te queda pegada en los dedos (lleva su tiempo así que con paciencia y sin prisas).

  

• Conserva la masa en un cuenco tapado con un paño húmedo o papel film, guardalo en un sitio cálido y cerrado durante al menos 1 hora hasta que duplique su tamaño. Y una vez levado, utiliza un cuchillo muy afilado y corta 4 porciones del mismo tamaño.

  

• Espolvorea un poco de harina y bolea a modo de formar cada panecillo, colócalos en la bandeja de horno y aplástalos un poco con la mano. Déjalos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente mientras vas calentando el horno.

  

• Transcurrido el segundo levado, notarás que los panecillos han crecido un poquito más, unta un poco de agua por encima y espolvorea semillas de sésamo, hornea a 180 grados durante 35 minutos hasta que notes que han cogido color.

  

• Bueno, ya tienes un pan tierno y suavecito... lo demás no hace falta que te lo explique, pero por si acaso te dejo la videoreceta aquí :P