Callos vegetarianos caseros

Ingredientes

4 raciones

• 2 frascos garbanzos cocidos
• 400 gr setas pleurotus
• 3 tazas caldo casero
• 1 cda maicena
• 1 cebolla grande
• 1 cda pimentón picante de La Vera
• 1 cda especias para callos, se venden en los supermercados
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Escurrir y lavar bien en un colador los garbanzos con agua fría debajo del grifo.

• Cortar las setas en cuadraditos y reservar.

  

• Pelar y picar pequeña la cebolla. Rehogarla en un chorrito de aceite durante unos 5´.

  

• Incorporar las setas y rehogar otros 7´.

  

• Retirar del fuego y añadir el pimentón. Dar unas vueltas y echar los garbanzos.

  

• Llevar de nuevo al fuego y agregar el caldo bien caliente y la maicena diluida en un poquito de agua fría.

  

• Dejar cocer a fuego muy bajo durante unos 8´.

• Servir en platos soperos o cuencos.