Ramen veggie

Ingredientes

2 raciones

• 1 l agua
• 1 cubito caldo vegetal
• 4 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 5 cucharadas salsa teriyaky
• 1 sobre miso para sopa
• Tofu firme
• Setas shiitake
• Brócoli
• Cebolleta
• Sésamo
• Salsa osyn
• Pasta de guindilla
• 1 cebolla
• Fideos para ramen
• Huevo
• Brotes soja

Pasos

• Ponemos el agua a calentar y añadimos la soja, el cubito, el vinagre, la teriyaky, la pasta de guindilla, el miso, la cebolla entera y pelada y llevar a ebullición.

• Cuando hierva, bajamos a fuego medio y seguimos cocinando unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cebolla y ponemos las setas shiitake. Cocemos hasta que estén tiernas. En este momento vamos a poner el tofu hecho filetes y untado en salsa osyn, en un recipiente en el frigorífico para que macere.

• Añadimos el brócoli en arbolitos y cocinamos hasta que este tierno. Retiramos las setas y el brócoli con un colador y dejamos el caldo, sin tropezones, que siga hirviendo suave. Mientras ponemos 2 huevos a hervir en un cazo durante 5 o 6 minutos.

• Vamos a preparar los fideos (pueden ser gruesos, finos, espaguetis, lo que encontréis) según las instrucciones del paquete y vamos a pasar el tofu por una sartén para que se dore.

• Ponemos los fideos cocidos en el centro del plato, añadimos caldo hirviendo, ponemos las setas y el brócoli (calentar antes) el tofu con las semillas, los brotes, la cebolleta cortada y el huevo partido, al rededor de los fideos y listo.