Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Ensalada de alubias careta con aguacate y tomates (raw-vegana)](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/01/67340.jpg)
Ingredientes
4 personas- 400 gr. judías careta cocidas
- 2 aguacates grandes maduros
- 4 tomates grandes
- 1 cebolleta
- 1 limón grande
- 4 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- sal gruesa
Pasos
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Pela los tomates y córtalos en dados. Corta los aguacate y saca la pulpa y después córtalas en dados y rocialas con zumo de limón. Limpia la cebolleta y pícala bien fina.
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Colocar las alubias careta cocidas en un bol y añade los tomates, la cebolleta y los dados de aguacates.
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Emulsiona el aceite con el zumo de limón que queda, el perejil picadito y sal.
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Rocía los ingredientes con la emulsión de perejil y sirve.
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