Pisto manchego

Ingredientes

1 ración

• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 6 tomates pequeños o 3 grandes

Pasos

• Cortar las verduras en cuadrados y pelar el tomate. Yo dejo un ajo entero para dar sabor y el otro lo troceo. Truco : para pelar el tomate puedes meterlo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego agua fría así la piel sale muy fácil

  

• Batir el tomate y reservar

• Pochar las verduras. Primero echando la cebolla, después de unos 10 min echar el pimiento 5 minutos más y echar el calabacín. Pochar todo durante unos 20 minutos NOTA: yo echo muy poco aceite porque el aceite engorda mucho y le quita lo sano a este plato, echo como 2 cucharadas y lo pongo a fuego muy bajo y lo tapo. Al taparlo hace efecto vaho y se pocha muy bien sin necesidad de aceite casi.

  

• Añadir el tomate batido y rectificar con sal al gusto. Dejar todo junto a fuego bajo hasta que el tomate suelte todo el agua y se evapore unos 20 - 30 minutos

• Truco: si quieres potenciar un sabor sobre el resto echa la sal cuando añadas ese ingrediente. Yo la echo en el calabacín y luego con el tomate rectifico si hace falta.

• Freír 2 huevos. Yo los frío en freidora de aire caliente pero también si quieres sea sano puedes hacerlos a la plancha, si tienes sartén buena no hace falta ni aceite y quedan muy bien