Pimientos al horno rellenos de mijo y soja texturizada

Ingredientes

2 raciones

• 1 pimiento rojo grande
• 1 vaso pequeño de mijo
• 3 vasos pequeños de agua
• 1 bote tomate frito
• 1 vaso pequeño de soja texturizada fina
• aove
• pan rallado

Pasos

• Primero lavamos el mijo y lo ponemos a hervir con los 2 vasos pequeños de agua. (leer lo que pone en el paquete, en mi caso son 2 de agua por cada 1 de mijo)

  

• Mientras se hace el mijo, en una sartén ponemos un bote de tomate tridurado, añadimos un vaso pequeño de agua y la soja texturizada, y lo ponemos a fuego lento unos 10 min para que se hidrate la soja.

  

• Partimos el pimiento por la mitad, y cuando esté el mijo, lo mezclamos con el tomate y la soja y rellenamos el pimiento. cuanto lo tengamos ya relleno, le echamos un poco de pan rallado por encima, y lo metemos al horno a 180º arriba i abajo con aire, unos 35 minutos, o veamos que el pimiento está hecho.