Curry indio de atún fresco y espinacas

Ingredientes

3-4 personas

• 1 cta garam masala
• 1 cdta cúrcuma
• 1 cdta pimentón
• 250 g filete de bacalao o atún
• 2 cdas aceite de cacahuete
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes ajo, cortados en láminas
• Jengibre rallado
• sal
• 400 g leche de coco
• 100 g espinacas frescas
• Arroz basmati o naan, para servir (opcional)

Pasos

• En un bol, mezclaremos las tres especias con un poco de sal, marinando el atún con una mitad de las especias y apartando a un lado la otra mitad.

  

• En una sartén, calentamos el aceite a fuego medio. Añadimos la cebolla, ajo y jengibre, y freímos durante 8 minutos hasta que se ablanden.

  

• Añadimos ahora el resto de las especias y cocinamos durante un minuto para que suelten su aroma.

  

• Echamos la leche de coco y cuando eche a hervir, la dejamos 3-5 minutos para que reduzca un poco. A continuación, añadimos el atún y las espinacas. Tapamos la sartén y continuamos cocinando durante unos 5 minutos o hasta que la espinaca y el atún estén hechos.

  

• Cuando ya esté todo bien hecho, corregimos de sal y servimos con arroz basmati o pan (naan).