Estofado de cabeza de lomo moruno

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr cabeza troceada
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 1 puñado Aceitunas gazpachas u otra clase
• 1 puñado Pasas
• 1 lata cerveza
• 1/2 vaso vino tinto
• 1 zanahoria
• Curry, cilantro fresco, comino, cardamomo, canela, sal, laurel
• Patatas para freír
• 3 ajos
• Guindilla (si gusta un poco picante)

Pasos

• Sofreír la carne bien y apartar. En la misma olla sofreír la cebolla, pimientos y zanahoria.(Yo lo he hecho en olla express)

• Añadir la carne y las especias al gusto, la sal y las aceitunas picadas junto a las pasas, añadir el vino junto con la cerveza (de cualquier tipo) cerrar la olla y dejamos a fuego alto hasta que empiece el vapor. Después bajamos a fuego medio-bajo unos 15-20 min. Después abrir y dejar cocer otros 10 min a fuego medio.

• Mientras tanto lavar las patatas (peladas o sin pelar) y picar para freír.

  

• Servir junto con las patatas o arroz blanco especiado o lo que imaginéis que le pueda acompañar. Y disfrutar.