Crema fría de Melón y Mango con escamas de Jamón Ibérico

Ingredientes

• Melón 50%
• Mango 50%
• Jamón ibérico

Pasos

• Partimos que ya tenemos el mango y el melón enfríados en el refrigerador. Pelamos el mango y lo preparamos para pasar por la turmix o la licuadora, cortándolo en pequeños pedacitos

  

• Cortamos el melón en pequeños trozos y lo pasamos junto al mango para triturar

  

• Procedemos a triturar los ingredientes, debe quedarnos una textura tipo puré de bebés líquido. Podemos utilizar una licuadora o la batidora sí ésta tiene mucha potencia

  

• Una vez obtenemos la textura deseada, reservamos y pasamos a enfriar en refrigerador.

• Cortamos el jamón íberico en finísimas lonchas, y lo ponemos encima de papel absorbente de cocina. Lo pasamos al micro ondas para que se deshidrate y pierda la grasa. Utilizar jamón que no tenga mucha grasa. El tiempo de cocción dependera del tipo de micro que tengamos y su potencia. Poner primero unos 20 segundos e ir aumentando hasta conseguir un jamón crujiente y exento de grasa. Cuando tengamos el crujiente deseado, con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo, lo cortamos en pequeñas escamas

  

• En un vaso de chupito o lo que elijamos añadimos la crema mixta mango&melón que tenemos reservada en el refrigerador y le colocamos como toping las escamas crujientes de jamón íberico, y listo para emplatar