Medallones de solomillo con foie, queso de cabra, chips de b

Ingredientes

4 Comensales

• 8 medallones solomillo de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 1 batata
• 100 gr queso cabra
• 100 gr foie
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• al gusto pimienta molida
• al gusto sal

Pasos

• Con 3 cucharadas de aceite cocinamos los medallones de solomillo salpimentados. Cortamos tiritas finas de queso de cabra, descorazonamos la manzana, la pelamos (opcional) y la cortamos en rodajas no muy gruesas.

  

• Una vez lista la carne la retiramos; en la misma sartén agregamos un pelín de aceite, la 1/2 cebolleta partida en juliana, las rodajas de manzana; le agregamos un poco de azúcar y a fuego suave caramelizamos todo. Lavamos muy bien la batata, la pelamos, secamos y cortamos rodajas finitas. Hacemos chips bien al horno o con aceite muy caliente.

  

• Servimos poniendo medallones en la base del plato. Un poco de cebolla caramelizada encima, folie y 1-2 tiritas de queso. Acompañamos con una rodaja de manzana y cebolla caramelizadas, un poco de foie, tiras de queso y unos chips de batata