Bizcocho saludable de plátano

Ingredientes

• 2 plátanos muy maduros
• 2 huevos
• 60 g panela
• 150 g harina integral
• 100 ml leche o leche vegetal
• 1 cda aceite de oliva
• 1 sobre levadura
• 40 g nueces picadas
• 1 pizca sal
• Para decorar:
• 20 g nueces picadas
• Chocolate negro fundido

Pasos

• Machacamos los plátanos con un tenedor hasta conseguir una pasta.

• Añadimos la panela e integramos muy bien.

• A continuación, incorporamos los huevos, la leche y la cucharadita de aceite de oliva.

• Tamizamos la harina. Al ser integral, echamos también los granos que no pasen por el tamiz para no perder la fibra.

• Echamos la levadura, la pizca de sal.

• Por último añadimos las nueces picadas y removemos bien.

• Vertemos la mezcla en un molde enharinado y lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC por 30 minutos.

• Dejamos reposar sobre la rejilla unos minutos antes de desmoldarlo y decoramos con las nueces y chocolate. ¡Muy rico y saludable!