Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Crepes integrales de espelta con verduras](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/02/81038.jpg)
Ingredientes
4 raciones- Para las crepes:
- 200 gr. harina de espelta integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 2 huevos
- 400 ml. leche
- Perejil fresco
- Sal marina
- Para el relleno:
- 8 champiñones
- 1 ⁄2 pimiento verde
- 1 ⁄2 pimiento rojo
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 ⁄2 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- Salsa de soja
Pasos
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Aquí los ingredientes:
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Para las crepes: Mezclar con una turmix o batidor de varillas eléctrico la harina de espelta integral de El Granero Integral con los huevos y la leche.
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Salar ligeramente y espolvorear perejil picado. Reservamos en la nevera mientras hacemos la verdura
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Picar finamente y saltear la verdura en una sartén sin nada de grasa o, a lo zumo, un poco de aceite de oliva
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Pasados dos o tres minutos incorporar los champiñones laminados. Saltear todo junto tres minutos más.
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Regar con un chorrito de salsa de soja, apagar el fuego y reservar
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En una sartén ancha y sin grasa ponemos cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo. Procuramos que la capa no quede gruesa
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Cuando esté hecha (un par de minutos) damos la vuelta y ponemos verdura en el centro, extendiendo bien pero dejando amplio margen alrecedor (para poder doblar la crepe)
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Doblamos la crepe como más nos guste, y a comer
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