Bechamel fit

Ingredientes

• 120 gr. harina de guisantes
• 250 gr. (unos 2 vasos aproximadamente) leche o bebida vegetal
• 30 ml. aceite de oliva
• 1 cucharada sopera mantequilla
• 1 cucharadita de postre y 1/2 cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de postre nuez moscada
• sal
• pimienta

Pasos

• En un cazo, pon el aceite y caliéntalo.
  Cuando esté caliente, añade la harina de guistante y mueve bien un par de minutos para que se cocine un poco y no sepa a crudo. Todo este proceso lo hice con el fuego al máximo.

• Verás que al par de minutos la harina tomará un color verde más intenso. En ese momento, añade la leche. Mi recomendación es que añadas primero un vaso, vayas moviendo bien y deshaciendo los grumitos y sigas añadiendo la leche restante poco a poco hasta lograr la textura que más te guste.
  Si te gusta más líquida, puedes agregar más leche, eso a gusto de consumidor. Ten en cuenta que cuando empiece a cocer va a espesar un poco y, al enfríar, espesará más.

• Cuando hayas agregado la cantidad de leche que querías, añade también las especias y mezcla todo bien. Baja el fuego y ponlo a intensidad media/baja y sigue removiendo bien sin dejar que borbotee muy fuerte. Lo mejor cuando hacemos bechamel es usar unas barillas para deshacer mejor los grumitos.

• Cuando hayas cocinado unos minutos y veas que ha espesado un poquito, que tienes una mezcla lisita sin grumos, prueba de sabor y, en caso de ser necesario, rectifica de sal o alguna especia.

• Remueve un poquito más y ¡listo!