Paella de conejo y pollo

Ingredientes

4 raciones

• 1/2 conejo troceado
• 1/2 pollo troceado
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes ajo grandes
• 1 puñado azafrán de pelo
• 1 manojo perejil fresco
• 1 cucharadita tomillo
• 100-150 gr tomate triturado
• 2 vasos arroz bomba
• 6 vasos agua
• al gusto Sal
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Poner en la paellera un chorro de aceite de oliva virgen y rehogar el pimiento cortado a trozos.

• Cuando se le de la vuelta al pimiento para rehogarlo por el otro lado, añadir los trozos de pollo y de conejo.

• Sacar el pimiento para que no se queme y reservarlo.

• Picar en el mortero 1° el azafrán de pelo, después añadir los ajos, el perejil, el tomillo y un poco de sal y terminar la picada. Incorporarla a la paellera y remover para que toda la carne se impregne de la majada.

• Volver a echar los trozos de pimiento reservados, añadir el tomate triturado y dejar unos minutos.

• Incorporar los 2 vasos de arroz, mezclar y agregar los 6 vasos de agua. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Los siguientes 10 minutos bajar el fuego para que se termine de hacer más lentamente.

• Apagar el fuego y dejar reposar tapada unos minutos antes de servir.

• Importante: el truco para que no se pase el arroz es tener la medida justa: 3 vasos de agua por cada vaso de arroz. De esta manera seguro que no falláis