Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 1 pimiento rojo
- 4 judías verdes anchas
- 1 puñado guisantes
- 1 alcachofa
- 1 lomo grande de atún
- 2 cucharadas tomate triturado
- 1 pizca azafrán de pelo
- 1 poco perejil fresco
- 3 dientes ajo grandes
- 2 vasos arroz bomba
- 6 vasos caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Cúrcuma
- Colorante alimentario para paella
Pasos
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En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y rehogar el pimiento rojo cortado en trozos.
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Cuando le demos la vuelta al pimiento, añadir las judías a trozos, enseguida la alcachofa cortada en 6 (con un poquito de rabo y limpia de los pelillos interiores), y, por último, los guisantes.
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Incorporar el atún cortado en dados.
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Picar en el mortero el azafrán de pelo; añadir el ajo, el perejil y sal y terminar de picar. Añadirlo a la sartén.
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Agregar el tomate triturado y dejar que se haga.
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Sacar los trozos de atún y reservarlos (esto es para que no se resequen y salgan jugosos).
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Echar los dos vasos de arroz, mezclar con las verduras e incorporar el caldo de pescado, una pizca de cúrcuma y un poco de colorante.
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Dejar hervir a fuego fuerte los primeros 10 minutos. Los restantes 10 minutos dejar que se haga a fuego suave.
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A falta de 5 minutos para apartarlo, incorporar los dados de atún por toda la sartén.
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Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servirlo. Rociar con limón por encima si gusta.
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Nota: Podéis poner dos lomos de atún en vez de uno. Ya dependerá de lo grande que sea. Con la verdura pasa lo mismo: podéis poner la cantidad que creáis que os vais a comer.
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