Paella Valenciana de Domingo

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 kilo judía plana
• 1 paquete garrofón congelado, si encontramos natural mejor
• 1 limón
• 1/2 kilo arroz bomba
• Agua
• 1 tomate de pera
• 1 ajo
• Pimentón ahumado Vega Caceres
• 1/2 pollo de corral
• 1/2 conejo
• 1 paquete hígados de pollo
• 2 ramas romero
• 4 alcachofas
• Aove
• Sal

Pasos

• Colocamos la paella en el ruedo y ponemos sal y aceite para nivelar la paella.

• Una vez el aceite está caliente incorporamos el pollo y el conejo. Tenemos que dorar mucho la carne para que nos salga rico el caldo.

• Incorporamos los hígados y sofreímos.

• Una vez tenemos la carne dorada incorporamos la judía plana la alcachofa y sofreímos.

• Una vez esté todo bien dorado incorporamos el tomate de pera rallado un ajo picado y el pimentón ahumado. Hacemos una pasta con el tómate para que no se nos queme el pimentón. Mezclamos con la carne y la verdura.

• Incorporamos agua hasta los tornillos. Dejamos hervir una 30 minutos cuanto más hierva mejor estará el caldo.Siempre probaremos delos borbotones para rectificar de sal.

• Un vez la hemos tenido hirviendo sobre 30 minutos incorporamos el arroz bomba y dejamos cocer unos 18 a 20 minutos.

• Cuando no queden 5 minutos de cocción incorporamos las ramas de romero.

• Una vez esté seco el arroz dejamos reposar 5 minutos y decoramos con trozos de limón. Se queréis podéis hacer una corona central