Pudín de pan sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

• 250 gr. pan del día anterior (en mi caso hice pan sin gluten en panificadora)
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• Para el caramelo: 80 gr. de azúcar
• 1/2 litro leche sin lactosa (en mi caso también la he puesto desnatada)

Pasos

• Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

• Utilizaremos la bandeja más baja del horno para hacerlo, y preparemos un baño maría

• En un vaso de turmi eléctrica, ponemos los ingredientes: pan cortado en trozos pequeños, el azúcar, la leche y los huevos.

• Batimos muy bien, no pueden quedar tropezones

• En un cazo ponemos el azúcar con una cucharadita de agua y hacemos el caramelo

• Una vez hecho el caramelo lo ponemos en el molde, dejamos enfriar e incorporamos nuestra mezcla de la turmi.

• Lo dejaremos entre 45 y 50 minutos, pinchar con aguja para comprobar que sale seco

• Una vez hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frío tapamos muy bien con film transparente y lo ponemos en frigorífico unas cinco o seis horas (yo lo hago por la tarde y lo desmoldo al día siguiente)

• Desmoldar, decorar y listo.