Pastel de almendras y galletas María (sin lactosa/sin gluten

Ingredientes

• 6 Huevos
• 100 gr azúcar
• 125 gr almendras molidas
• 22 galletas "María" (con o sin lactosa)
• 2 vasos leche (con o sin lactosa)
• Caramelo
• Almendra picada (opcional)

Pasos

• Es una receta la mar de sencilla. Dejo la foto de los ingredientes por si queréis ver el envase de las galletas, a mí me costó dar con ellas. Como no se tarda nada en hacer la masa/mezcla, pondremos el horno a precalentar a 180°. Tendremos que usar dos recipientes: uno alargado y grande donde se añada la masa y que quede a un dedo o dos de grosor y otro un poco más grande al que añadiremos agua y donde situaremos el molde con la mezcla. Esto es porque se cocina al baño María.

  

• En primer lugar tenemos que mezclar el azúcar y los huevos. Batir bien.

  

• Después tenemos que añadir a la mezcla las galletas, ya molidas. Movemos bien para que quede una masa homogénea.

  

• Después llega el turno de las almendras molidas. Volvemos a batir bien y con cuidado para que todos los ingredientes queden integrados.

  

• Para finalizar con la masa añadimos los dos vasos de leche. Cuidado aquí al mover, no sea que se escape algo.

  

• Queda preparar el recipiente donde echar toda la mezcla. Lo haremos en un molde o bandeja de horno más larga que ancha, para que no quede muy gruesa la masa. En mi caso tuve que usar una pequeña y quedó alto, pero lo ideal es que quede bajito. Echaremos el caramelo siendo algo generosos (o al gusto) y si tenemos la opción, también poner las almendras picadas. Después, echar la masa.

  

• ¡Momento horno! Ya lo tenemos precalentado a 180° y queda el paso más delicado, pues tenemos que poner nuestro pastel para que se cocine al baño María. ¡Cuidado con el agua y no quemarse! Se cocinará durante 1 hora y 30 minutos a 180°. Si vuestro horno es muy potente, podéis bajar un poco la temperatura a 170°-160°. Subirá un poco pero al acabar y sacarlo bajará de nuevo. Queda desmoldar y emplatar.