Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 2 paquetes galletas redondas o cuadradas (según el molde)
- 1250 ml leche sin lactosa
- 600 gramos chocolate sin lactosa
- 4 huevos
- 9 cucharadas azucar
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharada mantequilla sin lactosa o margarina sin lactosa
- Canela
Pasos
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Separa las yemas de las claras de huevo. Las claras las vamos a desechar y las yemas las colocamos en una olla antiadherente. Rompemos las yemas con las varillas y añadimos 9 cucharadas de azúcar.
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Batimos con ls varillas hasta blanqueen las yemas. Añadimos la maicena y batimos hasta integrarla.
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Añadimos el litro de leche, un poco de canela y con paciencia, no dejamos de mover hasta la leche empiece a tomar temperatura.
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Partimos en trozos las tabletas de chocolate y añadimos 400 gramos a la olla. Movemos a fuego medio - bajo hasta que la crema espese. Tardaremos unos 20 minutos, deben quedar con la consistencia de las natillas.
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Empezamos a elaborar la tarta propiamente dicha. Yo he usado una bandeja para horno transparente, pero puedes usar cualquier molde que tengas en casa. Vamos a poner en un plato leche calentita y vamos a ir mojando las galletas unos segundos en ella, tras los cuales vamos a usarlas para cubrir el fondo del molde con ellas.
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A continuación, añadiremos una capa de crema de chocolate y después otra tanda de galletas mojadas en leche. De nuevo crema de chocolate y, para terminar, de nuevo galletas.
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Ahora elaboramos una ganache para cubrir la parte superior de la tarta. Para ello pondremos en un cacillo el resto del chocolate, unos 100 ml de leche y una cucharada de mantequilla. Ponemos el fuego bajo y vamos removiendo de manera continua para que no se nos queme el chocolate. Una vez fundido totalmente debe presentar un aspecto brillante.
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Recubrimos la tarta con la ganache y la dejamos en el frigorífico unas cinco horas como mínimo. Una vez pasado este tiempo, se habrá endurecido la capa superior de chocolate y podremos clavar en ella nuestras velas cumpleañeras
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