Tarta de cumpleaños para celíacos

Ingredientes

8 raciones

• ------- PARA EL BIZCOCHO:
• 5 huevos tamaño L
• 200 gr avellanas tostadas
• 50 gr harina de maíz Maizena
• 175 gr azúcar moreno
• 10 gr levadura química Hacendado
• 30 ml. anís Marie Brizard o otro licor
• 1 poco de mantequilla, margarina o aceite para el molde
• --------- PARA LA CREMA DE TRUFA:
• 200 ml. nata para montar
• 1 cda chocolate en polvo puro Valor
• 4 cdas azúcar glasé
• -------- para la cobertura:
• 100 ml. nata para montar
• 150 gr chocolate de reposteria Hacendado
• 1 cda mantequilla
• Fideos de chocolate para los laterales

Pasos

• Para el bizcocho
  Separar las claras de las yemas

  

• Batir las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas

• Triturar las avellanas hasta que queden en polvo

• Incorporar las avellanas a las yemas removiendo bien para que se integren

• Suavizar la masa con la mitad del anís

• Agregar la Maizena con la levadura tamizada, mezclar bien y agregar el resto del licor

• Montar las claras a punto de nieve, integrar a la masa con una espátula, poco a poco con movimientos envolventes

  

• Engrasar el molde, como el mio es de silicona lo he hecho con aceite de oliva

• Verter la preparación en el molde y nivelar la masa

• Introducir el molde en el horno previamente calentado a 180º por la parte inferior

• Hornear unos 30 minutos, pinchar el centro del bizcocho con un palillo para ver si está cocido (el palillo tiene que salir seco)

• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

• Para la crema de trufa

• Montar la nata con las varillas eléctricas y cuando esté a medio montar poner el azúcar glasé y el chocolate poco a poco

  

• Seguir batiendo hasta que esté espesa

• Una vez esté frío el bizcocho, con un cuchillo largo abrirlo por la mitad

• Rellenar con la crema de trufa y volver a tapar

• Para la cobertura

• Calentar la nata y antes de que empiece a hervir retirar del fuego

• Agregar la mantequilla y el chocolate troceado

• Remover con una espátula de madera, hasta que quede una crema fina y sin grumos

  

• Poner el bizcocho encima de un plato grande y con un cucharón, bañar con el chocolate

• Bañar de chocolate y alisar los laterales del bizcocho

• Cubrir los laterales del bizcocho con los fideos de chocolate

• Finalmente decorar a vuestro gusto y reservar en la nevera