Pastelitos de membrillo sin gluten

Ingredientes

5 raciones

• 250 gr harina o preparado especial sin gluten
• 75 gr mantequilla
• 100 ml agua
• 50 gr dulce de membrillo
• 100 gr azúcar
• 1/2 cdts sal
• aceite para freír
• grageas o fideos de colores (opcional)

Pasos

• En un cuenco mezclar la harina (yo he usado de la marca Schar Mix B pues es libre de gluten), mantequilla, sal y agua, puedes hacerlo manualmente o con ayuda de robot de cocina, el objetivo es formar una bola consistente pero que a la vez sea suave. Una vez formada la bola, dejar reposar 5 minutos.

• En una superficie lisa y de preferencia con papel vegetal, extender la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 1 centímetro.

• Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina, doblar la masa en 2 partes y nuevamente untar con mantequilla y harina, doblar esta vez a un cuarto.

• Reposar en la nevera durante 10 minutos y transcurrido el tiempo realizar la misma operación una vez más, dejar nuevamente en la nevera otros 10 minutos.

• Transcurrido ese tiempo, extender con el rodillo en una superficie lisa esta vez a un grosor aproximado de 3 milímetros (muy fino) y cortar cuadrados de aproximadamente 7 centímetros, yo lo hice usando cortapastas pero igual con un cuchillo vale.

  

• Cortar el dulce de membrillo en cuadritos y colocar a la mitad de los cuadrados de masa un trocito, cubrir con otra mitad de masa por encima, colocandolo con los bordes entrecruzados.

  

• Aplasta un poco con los dedos para sellarlos y forma los bordes pellizcando las orillas.

  

• Calienta aceite y pon a freir los pastelitos durante unos 5 minutos, derramando por encima aceite con ayuda de una cuchara para que se cocinen bien, escúrrelos en papel absorbente.

  

• Ahora haremos el almíbar, coloca azúcar y agua en una sartén, deja hervir hasta que se formen grumos, coge un poquito con una cuchara y déjalo caer, cuando caiga en forma de hebra muy fina es que ya está hecho, suele estar listo muy rápidamente, retira e inmediatamente escurre por encima a los pastelitos.

  

• Para decorarlos de manera más vistosa puedes añadir opcionalmente grageas o fideos de colores. Servir templados y a disfrutar con una tacita de café caliente :-)

• Ver la videoreceta y seguir paso a paso la receta para preparar estos deliciosos Pastelitos de membrillo: