Hamburguesa vegana de garbanzos y portobello

Ingredientes

1 ración

• 1 seta portobello
• 1/2 tomate
• 1 trozo pimiento verde
• 4-5 champiñones
• 1 vaso garbanzos cocidos
• Harina de garbanzo
• 1/2 vasito vino blanco
• Al gusto sal
• Especias
• Aove

Pasos

• Lo primero será cocer los garbanzos.

• Los escurrimos y guardamos el caldo de cocción.

• Picamos finitos los champiñones y el pimiento, y los pochamos en una sartén con un chorrito de aove. A mitad de cocción echamos sal y especias.

  

• Echamos el vino mezclado con un vaso del caldo de los garbanzos, echamos sal y especias y tapamos.

• Tarda como 15-20 minutos en hacerse, vamos pinchando con un tenedor y cuando esté blanda apagamos el fuego y reservamos.

• Mientras se pochan, echamos un chorro de aove en una sartén y marcamos la portobello por ambos lados.

  

• Cuando las verduras estén hechas, incorporamos la mitad y batimos.

• Después de batir, incorporamos la otra mitad para que se queden algunos trozos sin batir.

• Mientras tanto, pasamos los garbanzos por la batidora.

  

• Echamos un par de cucharadas de harina de garbanzo a la mezcla, si no tenemos pues harina normal o pan rallado. Mezclamos, y se añade tanta harina como se considere necesario para que tenga la consistencia necesaria para darle forma.

• Espolvoreamos harina de garbanzos en una hoja de papel de horno, damos forma a las hamburguesas y las empanamos sobre la misma.

  

• Ponemos una sartén con un par de dedos de aceite a calentar y freímos las hamburguesas, o si preferís las podéis hacer en el horno.

  

• Las sacamos a un plato con papel absorbente.

  

• Solo queda montarlas: sobre el pan ponemos la hamburguesa, el tomate y la portobello. Yo en vez de salsa las aderecé con hummus. Y listo!