Carillas con verduras, salchichas y butifarra

Ingredientes

4 personas

• 400 gr carillas
• 2 salchichas frescas blancas
• 2 salchichas frescas rojas
• 4 trozos butifarra de 1, 5 cm cada uno
• 1 rama apio
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 trozo pimiento verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 hoja laurel
• 1 chorreón vino para cocinar
• Sal
• Aove
• Agua

Pasos

• Limpiamos y troceamos todas las verduras. En una olla, con un poco de aceite, las sofreímos todas excepto el tomate durante 5 min.

  

• Añadimos el laurel y el tomate sin piel y troceado muy pequeño (o rallado). Dejamos que se haga durante 5 min. Luego añadimos las salchichas, butifarra y las carillas, damos una vuelta para que se integre todo y agregamos el agua hasta cubrir y un chorreón de vino.

  

• Dejamos que empiece a cocer, y salga las impurezas para desespumar. Asustamos la legumbre añadiendo agua fría (natural, del tiempo) y esperamos que vuelva a hervir, hace chuc chuc. Bajamos el fuego, medio-bajo (4 o 5/9 en la vitrocerámica), tapamos y dejamos cocer 45 min en olla convencional. Si es en olla rápida sería 15 min.

• Cuando ya están las carillas cocidas, añadimos sal al gusto y apagamos el fuego. Retiramos el laurel y sacamos las salchichas, troceamos y repartimos en los platos.

  

• Y a comer este rico guiso de "muchachillos con chaleco" (conocidas por ese nombre en algunos sitios).