Cochinillo asado

Ingredientes

2 raciones

• 1/4 de cochinillo (1 kg aprox)
• 3 Patatas Medianas
• AOVE
• Sal y pimienta negra
• Vinagre
• Hojas Laurel

Pasos

• Precalentar el horno a 160°.

• Pinchar la piel del cochinillo por varias partes.

• Pintar con AOVE la piel del cochinillo y salar al gusto.

• En un vaso, mezclar AOVE, un chorro de vinagre, sal y pimienta negra.

• Extender esta mezcla por la parte de la carne del cochinillo.

• En la bandeja del horno, añadir 2 vasos de agua y colocar las hojas de laurel.

• En la rejilla colocar el cochinillo con la parte de la piel hacia abajo y siempre separado de la bandeja (no debe tocar el agua).

• Hornear durante 50 minutos, pasado este tiempo, dar la vuelta a la pieza y cocinar durante otros 50 minutos.

• Pasado este tiempo, subir la temperatura a 220° con solo calor por arriba, tostar la piel durante 15 minutos.

  

• Retirar el cochinillo del horno, la piel queda extra crujiente, trinchar y presentar con una cama de patata.

• Salsear con el contenido de la bandeja. A disfrutar.