Patatas guisadas con sepia y gambas

Ingredientes

3 personas

• 9 gambas frescas
• 2 sepias no muy grandes
• 1 cebolla grande
• 1/4 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate de pera
• Caldo de fumet de pescado o (Brick caldo pescado)
• 1 cucharadita pimiento choricero
• 3 patatas de cocer medianas
• Aliño
• Sal
• Pimienta
• Colorante alimentario
• Ajo
• Perejil

Pasos

• Empezaremos por pelar todas las gambas crudas. La cabeza y sus pieles las meteremos en una olla con 1 cucharada de aceite. También pondremos espinas y cabezas de pescado, con ello harémos nuestro fumet. Sofreiremos las cabezas de gambas y las espinas machacaremos con una cuchara para sacar bien todos sus jugos. Cubriremos de agua y dejaremos hervir 20 minutos no más. Colaremos en un chino todo el caldo, y con esto tendremos nuestro fumet.

• Si no os apetece hacer todo ello con un Brick de caldo de pescado también os quedará bien.

• En una olla pondremos a pochar todas las verduras menos el tomate.

  

• Cuando las tengamos pochadas añadiremos la sepia que habremos cortado a trocitos. Una vez que la notemos tierna pondremos el tomate cortado a daditos y la cucharada de pimiento choricero.

• Dejaremos hacer un poco y seguidamente añadiremos las patatas que hemos cortado a gajos rotos. Añadiremos el colorante alimentario.

  

• Durante un par de minutos removeremos para que las patatas cojan sabor y seguidamente añadiremos el fumet, cubriendo justo las patatas.

  

• Rectificaremos de sal pimienta, y añadiremos un poquito de ajo y perejil picado.

• Dejaremos cocer poquito a poco hasta que la misma patata vaya espesando un poquito el caldo. Cuando le falten aproximadamente 5 minutos pondremos nuestras gambas.

• Una vez hecho a servir y a comer

  

• Buen provecho!!