Albóndigas en salsa de verduras (receta sana)

Ingredientes

4 o 5 Personas

• 5-6 zanahorias
• 2 puerros
• 2 ajos
• 2 tomates
• Perejil
• 20 bolas albóndigas
• 1 Vaso vino blanco
• Caldo vegetal (opcional)

Pasos

• Dando por hecho que ya tenemos las bolas de las albóndigas, las metemos en el horno a una temperatura de 180°(no olvidéis precalentar el horno), id vigilandolas y moviendolas para que no se quemen durante unos 20 minutos.

• Para la salsa: Pochamos los ajos, la zanahoria y el puerro (todos troceados) hasta que se pochen.

• Añadimos el tomate pelado y troceado hasta que se poche también.

• Añadimos agua o caldo vegetal junto a un vaso de vino blanco. Añadimos sal y hervimos para después batir.

• Cuando tengamos la salsa batida y las albóndigas horneadas, añadimos las albóndigas a la olla y si lo veis necesario añadir agua.

• Ponemos la salsa a hervir y cuando alcance el punto de ebullición bajamos el fuego al mínimo y cocinamos las albóndigas en la salsa durante 15 min aproximadamente, vigilar que la salsa no pierda el agua y remover con relativa frecuencia para que no se queme la salsa de verduras.

• Cuando estén cocinadas las albóndigas añadimos perejil y ¡listo para comer!