Croquetas de jamón y champiñones

Ingredientes

• 100 g harina integral de espelta
• Leche (no ha llegado al litro)
• 100 g jamón (mejor si es ibérico)
• 4-5 champiñones
• 1 chalota
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• Pan rallado
• 1 huevo

Pasos

• Picamos muy fino la chalota, los champiñones y el jamón

• En una sartén añadimos a partes iguales la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra

• Rehogamos la chalota y los champiñones

• Cuando esté casi hecho, añadimos el jamón y la harina y dejamos que se cocine bien

• A continuación vamos añadiendo la leche caliente poco a poco y mezclando con unas varillas hasta conseguir una bechamel cremosa y sin grumos

• Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada

• Dejamos reposar y enfriar la masa en una fuente

• Formamos las croquetas las pasamos por el huevo batido, pan rallado y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte

• Las vamos apartando a un plato con papel absorbente y listo!✔ Las puedes acompañar con alguna salsa, pero están tan ricas que no hace falta!