Manitas de cerdo a la catalana

Ingredientes

2 raciones

• 2 manitas de cerdo, cortadas en cuartos
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 hojas laurel
• Hierbas provenzales “tomillo, albahaca, orégano, ajedrea etc..”
• Sal
• Vino blanco
• Para la picada; seis almendras, seis avellanas, un diente de ajo y una rodajita de pan frito

Pasos

• En una olla a presión colocamos las manitas con las hierbas provenzales, las hojas de laurel, sal y pimienta, y las cubrimos de agua, las dejamos calentar y tapamos la olla, cuando empiece a pitar lo dejamos cocer media hora.

• En una cazuela ponemos aceite y le añadimos los ajos picados, la cebolla y la dejamos que se dore un poco, e inmediatamente le añadimos los pimientos picados y lo dejamos que se poche durante unos siete u ocho minutos, pasado ese tiempo le añadimos los tomates pasados por el rallador con un poco de vino, sal y azúcar, lo dejamos cocer hasta que se evapore toda el agua y nos quede una salsa espesa.

• Picamos bien la salsa con la turmix y la colamos, cogemos las manitas una vez cocidas y las depositamos junto con la salsa en la cazuela, colamos parte del caldo de la cocción y se lo añadimos, los dejamos cocer un rato que vaya espesando la salsa.

• En un mortero hacemos la picada con las almendras, avellanas, el ajo y el pan frito, le añadimos un poco del caldo y se lo echamos sobre el guiso, (si nos gusta el picante le podemos añadir una guindilla) lo dejamos hervir unos minutos y listo para saborear un excelente plato…bon profit!!!