Manitas de cerdo al pesto de ajo y perejil

Ingredientes

3 raciones

• 700 g. De manitas de cerdo cocidas y troceada
• 2 cebollas grandes
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Para el pesto:
• 1 taza hojas de perejil
• 1 taza nueces
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas brandy
• 1 diente ajo
• Sal
• Caldo de verduras o pollo opcional

Pasos

• Podemos comprar las manitas de cerdo ya cocidas y troceadas es más práctico que cocer las nosotros. En una cazuela con aceite de oliva sellaremos las manos de cerdo. Tapar.

  

• Mientras cortar la cebolla y salpimentar y rociaremos con aceite de oliva. Dejaremos macerar. Daremos la vuelta a las manitas para sellar por los dos lados.

  

• Añadir la cebolla cortada en juliana y tapar la cazuela. Mientras tanto preparamos el puesto. Pediremos los ingredientes, mezclaremos y trituraremos. Si queremos el puesto más líquido añadiremos caldo de verduras o pollo.

  

• Una vez cocida la cebolla, añadir el puesto al ajo y perejil y tapar dejar reducir el alcohol del brandy y que espese la salsa.

  

• Servir caliente. Y buen provecho.