Manitas de cerdo al vino blanco

Ingredientes

4 raciones

• 4 manos de cerdo partidas por la mitad
• 1/4 de litro vino blanco seco
• 100 gr jamón serrano a trocitos
• 100 gr chorizo a trocitos
• 1 cda colmada de harina
• 1 vaso salsa de tomate frito
• aceite de oliva
• sal y pimienta en grano
• laurel
• tomillo
• 2 clavos

Pasos

• En una olla con abundante agua y sal ponemos las manos de cerdo, limpias, la pimienta, el laurel, tomillo, clavo y el vino y dejamos hervir a fuego medio unas 3 horas o en olla rápida 1 hora, las escurrimos y reservamos el caldo de cocerlas aparte.

• En una cacerola ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos el jamón y el chorizo, añadimos el tomate frito, la harina, damos unas vueltas, ponemos las manos de cerdo y 3 vasos del caldo que hemos apartado, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, servimos bien calientes.