Pisto de verduras con pavo

Ingredientes

4 raciones

• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 5 tomates maduros
• Pechuga de pavo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja laurel

Pasos

• Lavamos y cortamos las verduras en daditos (menos el ajo que va muy picado)

  

• En una olla con agua hirviendo, escaldamos los tomates para poder pelarlos

  

• Salpimentamos y troceamos el pavo en dados y lo hacemos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Reservamos

  

• Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva a 1 olla, y rehogamos 5 minutos la, cebolla, el ajo, los pimientos y el laurel

• Añadimos la berenjena y el calabacín (yo los pongo sin pelar)

• Cuando la berenjena y el calabacín estén prácticamente cocidos, echamos los tomates troceados. Añadimos sal, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos.

• Añadimos el pavo a la olla, mezclamos todo, y dejamos 1 minuto más.

  

• Buen provecho!!!!