Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1/2 vaso quinoa
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1 lata tomate natural triturado
- aceite de oliva y sal
Pasos
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Primero vamos a preparar la quinoa. Ponemos una sartén un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos un diente de ajo picadito y a fuego medio alto lo sofreímos. Enjuagamos la quinoa con abundante agua (Esto es necesario para eliminar el amargor) y la agregamos a la sartén.
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Lo sofreímos todo junto y ahora vamos a agregar el doble de agua que de quinoa, en este caso hemos agregado medio vaso de quinoa, así que vamos a agregar un vaso de agua.
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Dejamos cocer 15 min y pasado este tiempo vamos a retirarlo del fuego y dejamos reposar un ratito tapado. Luego con un tenedor vamos a removerlo para que no se nos apelmace.
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Para el pisto vamos a poner un chorro de aceite de oliva en una sartén grande y vamos a ir agregando la cebolla, el ajo y los pimientos, todo cortado en trozos grandes.
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Una vez sofrito un poco agregamos la berenjena y el calabacín también en trozos grandes y dejamos sofreír un ratito más.
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A continuación añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio. y listo.
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