Rabo de toro estofado

Ingredientes

4 raciones

• 1,5 Kg Rabo de Toro o Ternera
• 1 Vaso caldo de carne
• 1 Vaso vino tinto
• 1 Vaso agua
• 1 Cebolla
• 3 Dientes ajo
• 3 Puerros
• 2 Tomates
• 3 Zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Harina

Pasos

• Cogemos los trozos de Rabo ya cortados por nuestro carnicero y los salpimentamos después de los enharinamos, yo particular mente tengo un truco para enharinar las cosas, en una bolsa de congelar se echa una cucharada de harina y se meten dos piezas de rabo se le da una vuelta para cerrarla y se menea a si con todas las piezas y se gasta muy poca harina.

  

• En una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente se meten los trozos para ir cerrándolos por los dos lados.

  

• Cuando los tengamos ya todos pasados por ambos lados los reservamos en un plato y en una olla exprés echamos un poco de aceite de a ver cerrado el rabo y metemos las verduras cortadas y sofreímos

  

• Cuando lo tengamos sofritas las verduras echamos el vaso de vino tinto dejamos que evapore el alcohol y echamos el vaso de caldo y de agua, metemos los trozos de rabo.

  

• Tapamos la olla, cuando empiece a cocer bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante una hora y media, (Al abrir la olla si estuviera un poco duro dejamos cocer un poco más.) sacamos los trozos de rabo y con una batidora pasamos todas las verduras para hacer la salsa.

  

• Y ya lo tendríamos listo, yo lo he acompañado con una patatas fajitas de guarnición, espero que os guste la receta. La vídeo receta la podéis encontrar en nuestro canal de youtube : ME TIENES HASTA LOS FOGONES