Fideuá de verduras y seitán

Ingredientes

1 racion

• 1/2 vaso fideo integral
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 25 gr guisantes cocinados
• 2 champiñones
• 1/2 cta pimentón de La Vera
• 1/2 cta cúrcuma
• 1 cta carne pimiento choricero
• 1 cta picada ajo y perejil
• 25 ml vino blanco
• 1 cda tomate triturado
• 100 gr seitán
• 1 diente ajo
• 1 cta pimienta molida
• 1 1/2 caldo de verduras
• Aceite oliva presión en frío
• Sal de himalaya

Pasos

• Ponemos la paella al fuego con un chorrito de aceite y añadimos la verdura
  troceadita, la cebolla picada con un poco de sal. Vamos dorando.

• Introducir el tomate triturado, el ajo picado, el pimentón de La Vera, la carne
  de pimiento choricero, la cúrcuma, la pimienta, el seitán en dados y doramos un poco, añadir el vino y dejar que evapore.

• Añadir a picada de ajo y perejil, el fideo, el caldo, los guisantes y cocinar durante unos 8-10 minutos. Rectificar de sal. Dajar reposar un par de minutos. Y listo!!! A comer!!! Bon profit!!!