Cuscús vegetal con carne picada y mango

Ingredientes

1 ración

• 4 flores de brócoli y 4 de coliflor
• 1 rodaja mango no muy maduro
• 1 trocito hinojo fresco
• 1 ración de carne picada (yo congelo raciones individuales)
• Sal, aceite y un chorrito de limón

Pasos

• Triturar el brócoli y la coliflor en la picadora. Yo he aprovechado a triturar 1 coliflor y 1 brócoli pequeños enteros. Saltear la mezcla en la sartén con sal y aceite. No dejar que se cocine en exceso, hasta que el brócoli tome un color verde brillante. Reservar.

  

• Pelar y partir la rodaja de mango y el trozo de hinojo en tiras o cuadraditos. Saltear con un poco de aceite hasta que el mango vaya tomando un tono tostado. Añadir entonces la carne picada (como yo la preparo previamente y congelo porciones individuales, ya está aderezada con sal, ajo y demás condimentos). Desmenuzar bien la carne y saltearlo todo hasta que esté cocinada.

  

• Añadir finalmente el cuscús de brócoli y coliflor que teníamos reservado. Saltearlo todo junto unos segundos y listo para servir. Si añadimos un chorrito de limón una vez emplatado, se intensifica la acidez del mango y da un toque muy fresco.