Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Judías verdes con soja texturizada al pimentón](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/02/101477.jpg)
Ingredientes
2 raciones- 500 gramos judías verdes frescas
- 1 vaso (de agua) de soja texturizada
- 1/2 cebolla blanca grande
- 1/4 de pimiento rojo grande
- 1 trozo puerro
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de chile molido (opcional)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasos
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Poner a hidratar la soja en agua fría según indicaciones del fabricante
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Limpiar y trocear las judías verdes. Cocer en agua con sal y un chorrito de aceite unos 8-9 minutos
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Pasar a un bol con agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar
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Picar la cebolla y el puerro, poner a pochar en una sartén grande con Aceite de Oliva a fuego medio-bajo
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Poner a escurrir la soja, reservar. Picar en tiras pequeñas el pimiento rojo y añadir a la sartén con la cebolla, poner un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Dejar pochar todo junto unos 5-6 minutos
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Aparte, en una sartén pequeña poner Aceite de Oliva a fuego medio-alto. Poner a freír la soja texturizada con el pimentón dulce y el chile molido. Freír y retirar del fuego. Reservar
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Añadir las judías verdes a la sartén grande. Rehogar 2-3 minutos. Añadir la soja y dejar todo junto 2 minutos
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Emplatar y servir recién hecho. Buen provecho!!!!!
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