Pad Thai fácil

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr Camarones
• 1 Paquete tallarines de arroz
• 1/4 taza Salsa de soya
• Aceite de oliva a gusto
• Aceite de sésamo a gusto
• 2 cdas Mantequilla de maní
• 1 tarro Leche de coco
• 2 cdas Curry
• Sofrito
• 1 Cebolla y/o cebollín
• 1 zanahoria
• Pizca jengibre
• 1 ajo
• 1/4 pimentón rojo
• cilantro (opcional).

Pasos

• Primero tienes que picar los ingredientes del sofrito en cuadritos y dorarlos con un poco de aceite de sésamo y otro poco de aceite de oliva.

• Luego dorar los camarones aparte (previamente les tienes que haber dado un hervor para cocerlos un poco, pero que se terminen de cocer cuando los dores para que no se achiquen). Yo los doré en mantequilla pero también puede ser en aceite.

• Una vez dorados los camarones y listo el sofrito unir todo, yo le voy echando de a poco la leche de coco para que se vayan integrando los sabores.

• Cuando reduzca un poco, voy echando la mantequilla de maní, la voy disolviendo, además incorporo la soya, curry, leche de coco restante. Si se seca mucho, puedes echarle un poco de agua o incluso vino blanco (poco para que no cambie el sabor thai)

  

• Una vez listo e integrado, debes cocinar los tallarines de arroz. Cuidado porque se hacen súper rápido en agua caliente, no te vayan a quedar como mazamorra.