Curry de coliflor al estilo indio

Ingredientes

2 personas

• 4 ramitas coliflor
• 1 patata
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 200 ml bebida de soja
• 200 ml agua
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 12 trozos soja deshidratada
• Condimentos:
• 2 cucharaditas Garam Masala
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
• 1 cucharadita sal

Pasos

• Mezclar las especias con una cucharadita de agua para formar una pasta. Reservar

  

• Cortar la cebolla y el pimiento en brunoise y las zanahorias en cubitos pequeños finos. Reservar.

• Calentar el aceite y añadir la pasta de especias, bajando el fuego a medio bajo. Remover

  

• Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofreír a fuego medio bajo durante 5 minutos para que se integre todo.

  

• Añadir las ramitas de coliflor y la patata cortada en cubitos pequeños. Remover y sofreír unos minutos.

  

• Es el momento de agregar la bebida de soja y el agua, rectificar de sal y dejar cocinar 25 minutos aproximadamente, hasta que se ablanden las verduras. Cuando faltan unos 10 minutos para que se acabe el tiempo de cocción añadimos los trozos de soja y los cubrimos con el caldo para que se integre todo bien y se hidrate.

  

• Acompañar con cous cous o arroz. Buen provecho.