Lentejas al curry hindú con sardinas picantes como acompaña

Ingredientes

Cuatro raciones

• 300 gr, de lentejas castellanas
• 2 latas sardinas
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolla morada grande
• 1 pimiento verde mediano
• 2 zanahorias pequeñas
• 4 dientes ajos medianos
• 1 cucharilla curry amarillo hindú
• 1/2 cucharilla ras el hanout
• 1/4 de una cucharilla pimienta negra molida
• Sal fina marina la necesaria
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 500 ml. De caldo pollo
• 750 ml. De agua

Pasos

• En primer lugar, cogemos una cacerola baja que tenga tapadera, le añadimos las seis cucharadas de aceite, los cuatro dientes de ajos y aromatizamos el aceite durante quince segundos.

  

• A continuación, le añadimos la cebolla picada muy, el pimiento verde picado muy fino y las zanahorias picadas muy finas.

  

• Seguidamente, removemos y dejamos sofreír unos seis minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando

  

• Mientras tanto, trituramos el tomate una picadora y reservamos

• Pasados los seis minutos, le añadimos el tomate, removemos y dejamos sofreír unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

  

• Pasados los tres minutos, le añadimos la sa, el curry amarillo hindú, el ras el hanout y la pimienta negra molida y un vaso de caldo.

  

• A continuación, removemos durante un minuto y medio hasta que se evapore el caldo que le hemos añadido

  

• A continuación, le añadimos el resto del caldo, la mitad del agua y mezclamos bien para que se mezclen el caldo y el agua con el sofrito.

  

• Mientras tanto, cogemos un bol y ponemos las lentejas en seco con agua y las lavamos frotando con las manos para quitarles el polvo que pudieran traer y la suciedad de la piel. A continuación, las ponemos en un colador y las enjuagamos bien bajo el grifo un par de veces y dejamos escurrir unos segundos.

  

• Una vez escurridas las lentejas, se las añadimos a la cazuela. Removemos un poco para que se esparzan y le añadimos el resto del agua.

  

• A continuación, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante treinta minutos a fuego lento y de vez en cuando, destapamos removemos y volvemos a tapar.

  

• Pásados los treinta minutos, destapamos, vemos si le falta caldo y si le falta, le añadimos un poco más y le damos un hervor y listo.

  

• Observaciones..

  Yo les he puesto unas sardinas picantes marroquíes, llamadas tajene, que traen zanahorias perejil y chiles, muy populares en Marruecos, pero le podemos añadir cualquier otro tipo de sardinas, como en escabeche, al limón o simplemente en aceite. Es un contraste de sabores riquísimo.