Pan de Mona

Ingredientes

2 roscas

• 500 g harina de fuerza
• 25 g levadura de panadería o 7g de levadura seca
• 100 ml leche entera
• 100 g azúcar
• 4 huevos
• 1 cdta esencia de vainilla
• 70 gr mantequilla
• 1 naranja
• Para pincelar: 1 huevo batido con 1 cda de leche

Pasos

• Coloca en un recipiente la leche que debe estar templada, agrega la levadura, el azúcar y la esencia. Revuelve.

  

• Incorpora la ralladura de la naranja. Añade la harina y los huevos. Une muy bien.

  

• Corta la mantequilla en pequeñas porciones, agregala a la mezcla y amasa hasta lograr que todo esté integrado y la masa esté elástica logrando que no se pegue en tus manos. Puedes ayudarte con un poco de harina, pero muy poco. Espolvorea harina en el fondo de un bowl grande y coloca alli la masa. Tapa con un paño limpio o con papel film y deja que repose en un lugar cálido de la cocina por 2 horas, evita lugares con corriente de aire.

  

• Pasado este tiempo la masa habrá duplicado su volumen. Ahora se desgasifica, para ello se saca del bowl, se extiende en la mesada enharinada y se aprieta para liberar el aire, asi volverá a su tamaño original, favoreciendo el desarrollo de la masa.

  

• Pesa la masa y divídela en dos partes. Y a su vez en dos partes más, para elaborar dos roscas. Forma la trenza (rulo)

  

• Cubre la asadera con papel de horno. Enrosca la trenza hasta formar un cordón y colocala sobre la bandeja cerrando ambos extremos en forma de círculo, en medio de éste pon una base que ayude a conservar la forma. Si tienes el molde de rosca será ideal, o puedes colocar una lata envuelta en papel alumino. Repite el proceso con la otra porción de masa. Deja reposar nuevamente por 2 horas. Esta segunda fermentación ayudará a que la masa logre una buena estructura y quede esponjosa.

  

• Pincela el pan faltando 10min antes de meterlo al horno, decora con azúcar humedecida por encima(50g de azúcar con unas gotas de agua). Hornea a 180°C por 30min. Este pan tomará un color dorado hermoso rápidamente, por tanto para evitar que se dore demasiado, a mitad de cocción cúbrelo con papel aluminio. Deja enfriar sobre una rejilla. Una vez cortado cubre el pan con un paño limpio para que no se seque.

  

• El pan de mona tradicional se decora con huevos duros cocidos, se colocan en la segunda fermentación. También se puede decorar con huevos de chocolate al servir.