Salsa boloñesa italiana

Ingredientes

6 raciones

• 800 gr. carne picada de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• 3 dientes ajo
• 1 lata tomate triturado natural (400 gr. )
• 1 brick tomate frito (400 gr. )
• Sal
• Aceite
• 1 cda tomate concentrado
• 2 hojas laurel
• 1 vaso vino tinto
• 1 chorrito vino blanco
• Pimienta negra y blanca
• Orégano
• Hierbas provenzales
• 1 cda concentrado de carne líquido

Pasos

• Picar todas las verduras lo mas pequeñas posibles.

• Poner un chorro de aceite en una cacerola, añadir la cebolla, dejar unos minutos , añadir vino blanco, oregano y sal, dejar evaporar el alcohol, bajar el fuego y tapar la cacerola.

• Cocer hasta que la cebolla este transparente.

• Añadir todas las verduras restantes incluidos los ajos picaditos y sal.

• Cocer hasta que la verdura este pochadita. Removiendo de vez en cuando. Hay que dejar que el líquido que suelta se evapore.

• Por ultimo poner la carne, remover, y cuando la carne pierda el color rosa agregar el vino tinto, subir el fuego para evaporar el alcohol.

• Agregar el resto de ingredientes, los dos tipos de tomates, laurel, especias, un poco mas de sal, hierbas, la cucharada de caldo y el tomate concentrado disuelto en un poco de agua. Cocer a fuego fuerte unos minutos mientras removemos para integrar bien todos los ingredientes.

• Bajar el fuego, tapar y cocer durante 1 hora aproximadamente, con cuidado que no se agarre al fondo.

• Rectificar de sal si es necesario y servir.