Bechamel francesa

Ingredientes

• 1 litro leche
• 1 hoja laurel
• 6 clavos
• 1/2 cebolla
• 70 gramos mantequilla
• 70 gramos harina
• nuez moscada
• sal

Pasos

• Infusionamos la leche con la cebolla, el laurel y los clavos(cebolla piqué). Antes que llegue a hervir la colamos y reservamos mientras cocinamos el roux.

  

• Para hacer el roux derretimos la mantequilla.

  

• Incorporamos la harina y comenzamos a mover con una lengua.

  

• Debemos formar un engrudo sin que llegue a tostarse pero que pierda su sabor a harina.

  

• Vamos incorporando la leche poco a poco y moviendo en este caso con una varilla.

  

• Cuando no queden grumos ponemos a punto de sal, nuez moscada y volvemos a mover.

  

• Lista nuestra bechamel a la francesa, espero que os guste.