Calamares en salsa americana con arroz

Ingredientes

2 raciones

• 1 Calamar grande
• 1/2 L Caldo de pescado
• 1/2 cebolla
• 2 tomates rallados (o bote pequeño de tomate triturado)
• 1 guindilla (o 2 al gusto)
• 1 pimiento choricero seco
• 3 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 vaso vino blanco
• 1/2 vaso coñac
• Aceite y Sal
• 1 taza Arroz

Pasos

• Picamos bien la cebolla, la guindilla y tres dientes de ajo. Lo ponemos a sofreír en una sartén grande con el laurel y aceite. Cuando la cebolla esté a medio hacer añadimos el calamar troceado en dados pequeños, o en rodajas, y freímos unos 5 min a fuego fuerte.

  

• Añadimos los tomates rallados (o tomate triturado) removemos y seguimos friendo unos 2 minutos.
  Añadimos el pimiento choricero seco, el vino, el coñac y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
  Una vez reducido cubrimos con el caldo de pescado y bajamos el fuego a medio. Dejamos que se haga todo 15 minutos mientras hacemos el arroz.

  

• En una olla pequeña ponemos un diente de ajo y una hoja de laurel. Lo doramos con algo de aceite. Le echamos sobre 1 taza de arroz y lo freímos un poco. Si echamos una taza de arroz lo cubrimos con 2 y media de agua y lo dejamos que se haga unos 10 minutos que es el tiempo que le quedan a los calamares.

• Esperamos a que reduzca bien la salsa de los calamares y emplatamos todo.