Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 personas- 2 codillos de cerdo, puede ser salmuerizado o fresco
- 1 cebolla mediana
- Unos granos de pimienta negra
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 1 chorrillo de vino blanco
- 5 dientes ajo
- 3 hojas laurel
- 3 clavos especia
- 1 lata de 250 gr choucroutte
- 3 dados de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos
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Lavamos los codillos y los Limpiamos el exceso de grasa, los colocamos en la olla con la cebolla entera pelada le clavamos los clavos, añadimos las patatas enteras y peladas los dientes de ajo enteros y sin pelar, la pimienta, la zanahoria y las hojas de laurel, un poco de sal, ponemos el vino y lo dejamos cocer 50 minutos si es olla rápida, si no 2 horas.
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En una sartén con un chorrito de aceite y rehogamos el choucroutte durante 15 minutos. Sacamos los codillos de la olla, lo colamos en una fuente y lo metemos al horno a 200° durante 5 minutos, el tiempo que necesitamos para hacer el puré de patatas.
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En una cazuela aplastamos las patatas, añadimos 3 dados de mantequilla y un poco de queso rallado, movemos con energía hasta que se forme un puré espesito. Sacamos el codillo del horno lo deshuesamos y acompañamos con el puré y el choucroutte.
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