Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Carpaccio de peras sobre gelee de té negro](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/02/112204.jpg)
Ingredientes
4 raciones- 1 Pera grande y madura
- 250 ml Agua
- 30 gr Té negro a la canela
- 1 cáscara Naranja
- 3 granos Pimienta
- 30 gr Azúcar moreno
- 2 hojas Gelatina
Pasos
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En un cazo ponemos el agua, los granos de pimienta, la piel de la naranja y el té. Dejamos infusionar al fuego durante unos 20 minutos pero con cuidado de que no hierva el agua.
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Pasado este tiempo, colamos el caldo infusionado y deshechamos el té y la piel de naranja.
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Añadimos al caldo el azúcar y las dos hojas de gelatina que previamente habremos puesto a remojo en agua bien fría. Mezclamos bien para que se disuelvan.
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Por otro lado, pelamos la pera y le quitamos el corazón.
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Cortamos en rodajas lo más finas que nos sean posibles y volcamos sobre la pera el caldo de té negro. Dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
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