Mousse de chocolate blanco con frutos rojos

Ingredientes

8 raciones

• 200 gramos chocolate blanco para repostería
• 5 huevos
• 100 gramos mantequilla
• 1 pizca sal
• 25 gramos leche
• 10 gramos azúcar glass
• Frutos rojos (pueden ser congelados)
• Azúcar glass para espolvorear

Pasos

• Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.

  

• Romper el chocolate en trocitos.
  Separar las claras de las yemas.
  A baño María fundir el chocolate con la mantequilla, la leche y el azúcar glass.
  Una vez que se ha fundido retirar del baño María e incorporar las yemas.
  Mezclar todo muy bien con un batidor de varillas manual.

  

• Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
  Utilizando una espátula, incorporar las claras batidas a la mezcla anterior, poco a poco, con movimientos envolventes.

  

• Verter la mousse dentro de los moldes.
  Cubrir con papel de aluminio y refrigerar durante un mínimo de 8 horas, si es de un día para otro mejor.

  

• Antes de servirlas, decorarlas con frutos rojos y espolvorear con un poquito de azúcar glass.