Pannacotta con salsa de frambuesa

Ingredientes

• 200 ml leche
• 200 ml nata
• 120 gr azúcar
• 1/2 vaina vainilla
• Frambuesas
• Agua
• Azúcar
• 3 hojas gelatina neutra (vaine)

Pasos

• En un cazo ponemos la leche, la nata, los 120 gramos de azúcar y la vaina de la vainilla abierta por la mitad y rapada para separar las semillitas de la vaina y llevamos ebullición.

• Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando empiece a hervir el contenido del cazo lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas (yo uso las de vainé ya que tienen mayor poder gelificante que otras marcas).

• Disolvemos y colamos la mezcla. Colocamos en los moldes. (Para que quede diagonal hay que inclinar el molde durante su enfriamiento)

• Cocemos las frambuesas en agua y azúcar al gusto. Trituramos y colamos.

• Cuando la pannacotta esté cuajada añadimos la salsa de frambuesa fría encima y listo.