Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
12 raciones- Para el pionono
- 6 huevos
- 100 gr azúcar
- 100 gr harina leudante
- Para la crema de pollo
- 1 pechuga de pollo hervida
- 1 pimiento morrón de lata
- 1 chorrito del líquido de la lata de morrones
- 6 aceitunas verdes sin carozo
- 3 cdas mayonesa
- 1 cdts mostaza
- a gusto pimienta
- a gusto sal
- Para la decoración
- 3 cdas colmadas de mayonesa
- 1 cdts mostaza
- 3 huevos duros
- 1 puñado hojas de lechuga iceberg
- 4 ó 5 aceitunas verdes
- 1 pizca sal
Pasos
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Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturarla.
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Añadir el pimiento morrón, su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera.
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Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir el azúcar a las yemas de huevos y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.
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Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
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Incorporar poco a poco la harina y mezclar con suavidad. Reservar.
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Disponer papel vegetal sobre una placa o asadera y verter la masa de manera pareja. Hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente.
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Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar. Cubrirlo con la crema de pollo esparciéndola bien y enrrollarlo. Quitar el papel a medida que se lo va enrrollando.
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Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con mayonesa mezclada con mostaza. Adonarlo por encima con rodajas de huevos duros intercaladas con aceitunas verdes. Espolvorearlo con huevo duro pisado con tenedor. Disponer a sus costados lechuga iceberg cortada en trocitos medianos y unas cuántas rodajas más de huevos duros.
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