Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
6 raciones- 500 ml Leche entera
- 1 Huevo
- 3 Yemas de huevo
- 150 g Azúcar
- 2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)
- 1 Palo de canela
- 45 g Almidón de maíz (Maicena)
- 1 Plancha de hojaldre
- 1 Huevo para pintar el hojaldre
- Azúcar glasé para espolvorear los pastelitos
Pasos
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Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche reservando unas 6 cucharadas soperas, le añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar unos 5 minutos.
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En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba infusionando.
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Pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el colador y batimos bien. En la misma olla que infusionó la leche la limpiamos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla.
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A fuego medio y sin parar de remover cocinamos nuestra mezcla hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseamos (Una crema espesa sin grumos). Ponemos la crema pastelera en un bol amplio y cubrimos con papel film haciendo contacto con la crema.
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Cortamos la plancha de hojaldre en cuadrados de unos 7 cm x 6 cm, ponemos los trozos en una bandeja con papel de hornear y pincelamos con huevo batido.
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Con el horno precalentado a 200 grados horneamos a 200 grados unos 20 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo. Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos un hojaldre.
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Poniéndole un pequeño suspiro de crema en una parte y tapamos con otro hojaldre presionando ligeramente, hacemos lo mismo con el resto, espolvoreamos con el azúcar glasé y listo para tomar. Probadlo os va ha encantar.
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